« ...Le miracle de la graine germée, c'est d'apporter à la fois ce qu'il manque à l'organisme, en permettant la plus favorable utilisation, avec une stimulation de l'élimination des déchets. » ( Raymond Dextreit, préface à l'excellent livre de Max Labbé, « Ces étonnantes graines germées » )
Il faut savoir que les vitamines, les glucides, lipides, protides, sels minéraux, enzymes et oligo-éléments, déjà présents dans les graines « sèches », sont dynamisés, voire transmutés par le processus quasi alchimique de la germination.
Ce procédé aussi simple que discret constitue un complément alimentaire naturel et, n'en déplaise à ceux qui pensent que l'alimentation naturelle est réservée aux riches, pas cher du tout !
Les graines germées s’ajoutent en petite quantité aux salades en fonction des goûts et de l’imagination de chacun.
Temps moyens de germination pour des graines faciles à trouver et à germer ( avec un germoir domestique en terre cuite ) :
Légumineuses :
Haricots japonais Azuki : 4-5 jours
Fenugrec : 3 jours
Lentilles : 2-3 jours
Luzerne ( ou Alfafa ) : 4 jours ( mettre les graines sur une gaze dans le compartiment à germer, car elles bouchent facilement les trous du germoir... )
Pois chiches : 3 jours
Soja vert ( haricots Mung ) : 3 jours
Trèfle : 2 jours ( procéder comme pour la luzerne )
Quelques céréales :
Blé : 3 jours
Epeautre : 3 jours
Seigle : 3 jours
Oléagineux :
Tournesol décortiqué : 1-2 jours
Crucifères :
Moutarde, ou radis : 2 jours
La germination facile
Avec un germoir :
Le 1er jour, mettez les graines dans l'élément du « rez-de-chaussée » du germoir : cet élément baigne dans un autre qui est rempli d'eau, ainsi les graines vont se trouver immergées pendant 24 heures. Couvrez le germoir et attendez le lendemain.
Le lendemain, passez les graines, toujours dans leur élément, sous le robinet pour bien les rincer, et placez l'élément au « 1er étage » du germoir, au-dessus du rez-de-chaussée, où vous en profiterez pour démarrer un nouveau cycle de graines germées, comme au 1er jour. Certaines graines, comme le tournesol décortiqué, peuvent déjà être consommées à ce stade-là. Couvrez l'ensemble.
Le 3ème jour, rincez les graines du rez-de-chaussée, placez leur élément au 1er étage. Idem pour celles du 2ème qui passent au 3ème niveau. En général, la plupart sont déjà bonnes à consommer ( voir les temps moyens de germination ). Redémarrez un nouveau cycle en bas, etc... Avec un peu d'habitude, ces manipulations ne prennent que quelques secondes par jour.
Sans germoir : - On peut se contenter d'un bocal en verre que l'on placera impérativement à l'abri de la lumière.
Le 1er jour, mettez les graines à tremper dans un bocal rempli d'eau. Le lendemain, rincez-les et égouttez-les bien, avec une passoire fine ou en mettant un tissu en guise de couvercle, tenu par un élastique. Ne rajoutez plus d'eau, et replacez le bocal à l'abri de la lumière. Le 3ème jour, renouvelez l'opération. Ce procédé convient plutôt à des graines à germination rapide ( tournesol...) car les problèmes de moisissures sont fréquents.
- On peut aussi essayer de faire germer les graines en les mettant dans un tissu fin de coton : tremper le tout le 1er jour, puis le lendemain, rincer et suspendre le sac au-dessus d'un seau, pour que les graines puissent bien s'égoutter. Renouveler l'opération le surlendemain. Idéal pour des quantités plus importantes, mais si l'on attend trop, les germes ont tendance à vouloir passer à travers les mailles du tissu…
Cependant, le germoir en terre cuite est un moyen élégant, discret et efficace, pour obtenir une germination optimale, la plus ressemblante à ce qu'il se passe dans la nature, sous la Terre. C'est un investissement beaucoup moins coûteux que la plupart des appareils ménagers inutiles, qui dure longtemps et qui fait faire des économies !
Témoignage : Pélerinage et graines germées par Eric Darves-Bornoz
Mai 1998, l'idée fulgurante me traverse l'esprit : je pars à Saint-Jacques de Compostelle. Le temps d'acheter un sac-à-dos, une paire de chaussures et quelques matériaux nécessaires à mon voyage, me voilà prêt.
Si je me pose les questions du genre : où vais-je dormir, comment cela va-t-il se passer, combien de temps cela va-t-il me prendre ? Il y en a une qui a déjà sa réponse : je sais ce que je veux manger. Ce chemin que je vais effectuer vers Saint-Jacques n'est pas un pèlerinage au sens religieux mais plutôt une démarche spirituelle et intime; il est temps pour moi d'aller affronter mes peurs, mes doutes, mes incertitudes, avec tous les risques que cela implique.
Sur ce chemin qui doit me permettre de me retrouver, de renaître, il faut que j'élimine le plus de sources de poisons, de toxines possibles, il me faut être sain de corps et d'esprit. Aussi, je décide de me nourrir de graines germées pour ce périple.
Et c'est ainsi que je prenai mon départ avec 2 kg de graines dans mon sac : alfalfa - roquette - lentilles roses, vertes, blondes - soja vert - blé et tournesol, cette diversité devant me permettre de ne pas avoir de carence. J'emportais aussi une petite gourde d'huile d'olive et une réserve de sel de Guérande mélangé à des algues marines.
En pratique, le matin, je ne mangeais que des fruits : pêches, pommes, poires, cerises. A la halte du midi, je prenais une copieuse salade de crudités : tomates, carottes, concombres agrémentée d'une bonne poignée de graines germées assaisonnées à l'huile d'olive, sel, citron.
Malheureusement, le peu de diversité des crudités, en particulier en Espagne, et la recherche du minimum de poids (je ne portais que les aliments à manger au prochain repas) ne m'ont pas permis d'avoir un grand choix et m'ont fait éviter des aliments précieux comme le chou.
Quant au soir, je m'en remettais à la Providence, acceptant ce que voulaient bien m'offrir les gens m'accueillant chez eux pour la nuit.
Durant tout mon voyage, j'ai fonctionné ainsi et ma vitalité était reconnue sur le Chemin puisqu'on m'avait surnommé le P.G.V (Pèlerin Grande Vitesse).
Au trois quart du Chemin, je refis un achat de graines, mes réserves étant épuisées.
Techniquement, j'étais équipé de deux récipients en plastique (avec couvercles pour le trempage) et de six petits sacs en toile noire; le soir, à la halte, je faisais tremper mes graines, récipients ouverts, puis je laissais continuer le trempage toute la durée de ma marche journalière dans les récipients fermés à l'intérieur du sac-à-dos. Pendant ce temps, accrochées à l'extérieur du sac-à-dos, d'autres graines germaient dans leurs petits sacs que je rinçais à chaque occasion (rivière, fontaine).
Je fonctionnais sur un cycle : 24 h de trempage, 3 jours de germination pour toutes les graines, à l'exception du tournesol, plus rapide.
J'ai eu beaucoup de difficultés avec le soja vert qui noircissait très vite. Il aurait été bon de rajouter un voile de protection au-dessus des sacs à germination pour éviter que le soleil ne les brûle.
Voilà, chers Amis, le témoignage de ces Aliments de Vie qui m'ont aidé à aller bien au-delà de mes espérances. Dois-je préciser que ce voyage a été effectué avec un sac de 15 kilos en marchant en moyenne 35 km par jour sur une distance totale de 1400 km ? Graines germées, source de vitalité !
Trouvé sur le site
http://perso.wanadoo.fr/.institutsanteglobale/graines
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autres liens :
http://www.dietobio.com/dossiers/fr/graines_germees/
http://www.chezlhirondelle.com/germination...germination.htm ( très bien faits )
http://www.oc-antibes.com/art_exo_graines_germees.htm ( pour les oiseaux aussi )
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Bibliographie :
- CES ETONNANTES GRAINES GERMEES. Max Labbé : 1990. Auto-édition.M. Labbé. 95430. Auvers-sur-Oise.
- LE SOJA, CETTE ETONNANTE LEGUMINEUSE. 1997. M. Labbé. 95430. Auvers-sur-Oise.
- CET ETONNANT FENUGREC aliment-remède et aromate. Max Labbé. édition LABBÉ.2001.
- GRAINES GERMÉES, SANTÉ, VITALITÉ, BEAUTÉ du Dr Christian Tal SCHALLER (Éditions Vivez Soleil)
- RECETTES D'ALIMENTATION VIVANTE du même auteur (Éditions Vivez Soleil)
- VITALITÉ PAR L'ALIMENTATION VIVANTE de Jacques-Pascal CUSIN (Éditions Albin Michel)
- KOUSMINE AU QUOTIDIEN du Dr André DEJEAN et Lucette SERRE (Éditions Jouvence)
- L'ALIMENTATION VIVANTE de Michèle KAREN (Éditions Vivez Soleil)
- LA MÉTHODE KOUSMINE par l'Association Médicale Kousmine (Éditions Jouvence)
- UN MICRO-JARDIN DANS VOTRE CUISINE de Josy MELI (Éditions Meli-Jo Sarl - Rue Station de la Sambre 6 - 6032 MONT-SUR-MARCHIENNE - Belgique - tél. 0032 (0)71 47 58 68 fax 0032 (0)71 47 58 69)
- L'ALIMENTATION PLAISIR du Dr Christian Tal SCHALLER (Éditions Vivez Soleil
