| Pourquoi mettre ce livre en avant ? |
Comme vous le savez peut être, Cerise participe activement au développement du "monde bio" et du site dans son ensemble... et puis un jour j'ai découvert son livre de recettes...
Elle a dit " non non non !!! " et j'ai dit " si si si !!! "
Elle ne voulait pas faire de publicité pour son livre de cuisine… et moi, la connaissant je savais que son livre était super… alors j'ai insisté et elle a dit d'accord ! Chouette alors !!!
Je vous présente donc le livre de recettes de cuisine de Cerise.
C'est un livre super ! Pourquoi !!?? Parce que Cerise a l'esprit pratique, écolo et à mon sens elle va droit vers le meilleur et la simplicité.
Donc son livre est comme elle. Toutes les recettes, elles les connaît, c'est du vécu, elle les a écrites et modifiées pour parvenir à mettre en avant des ingrédients simples, nourrissants et faciles à mettre en œuvre.
Et puis elle m'a dit : " tu sais, toutes ces recettes sont aussi des bases pour l'imagination… on peut modifier comme on le sent, ajouter, retirer, ou mettre un peu de ceci ou de cela en fonction de son goût, de ses affinités, de sa créativité…
Moi j'aime beaucoup Cerise et son livre de recettes. Maintenant que j'ai un exemplaire, je vais le garder longtemps et il va commencer à prendre des tâches de farine, d'œufs, de purée de noisettes… ce livre a commencé sa vie dans ma cuisine quoi !
Si vous voulez vous procurer ce livre voici ses références :
Titre : A cuisiner de préférence avant… la fin du monde. (224 pages)
Auteur : Mireille Saimpaul
Editeur : Bioventure
Ce livre est vendu exclusivement chez bioventure au prix de 20€ (plus frais d'envoi)
Voici les coordonnées de Bioventure :
BIOVENTURE
La grande Bastide 13790 Peynier
Tél. 04 42 53 04 68
Voilà que lesensdenosvies.org courcircuite la FNAC et les Virgin Megastore... contre le monopole de la diffusion, vous présenter ce livre libre et indépendant... hummmmmmmm ça fait du bien ;-)
Mathias créateur du site lesensdenosvies.org
| En première page de son livre Cerise indique : |
Ce recueil s'adresse à tous ceux et celles qui essaient d'appliquer le maximum de principes écologistes à leur façon de vivre, et qui veulent vraiment retrouver le temps d'apprécier les bonnes choses faites de leurs mains.
Les recettes ne sont pas bien compliquées et elles sont surtout destinées à servir de tremplin à l'imagination de chacun(e).
Le fait de prendre conscience de la qualité de ce qu 'on mange, et de la façon dont on le prépare, est déjà un grand pas vers un monde meilleur.
| Voici l'index des recettes : |
Plats où dominent les légumes :
-Aïgo boulido.....................................
-Aubergines façon « cabanon » :
-Aubergines en gigot
-Aubergines ficelées.............................
-Carottes au cumin...............................
-Choucroute légère..............................
-Courgettes farcies au maigre..................
-Daube de topinambours........................
-Exotismes d'été :
-Concombres à la grecque ( tzatziki )
-Caviar d'aubergines.............................
-Feuilles de vigne farcies.......................
-Gnocchi de pommes de terre..................
-Gratin de pommes de terre.....................
-Pommes de terre en toute simplicité :
-habillées de feuilles de figuier
-en coussinets.....................................
-Régals de pommes de terre :
-au laurier
-La soupe aux poireaux et pommes de terre.,
-Régals provençaux :
-Poivrons à l'ail et aux anchois
-Les tomates à la provençale...................
-Soupe rustique de courgettes..................
-2 salades parmi d'autres :
-salade de betteraves à la menthe
-salade grecque...................................
-Tarte à l'oignon et autres :
-tarte à l'oignon
-tarte à la courgette
-tarte à la carotte.................................
-Tartes diverses :
-tarte à la ratatouille
-tarte aux épinards et à la purée de sésame
-tarte aux orties...................................
-Encore des tartes :
-tarte à la moutarde
-tarte aux cailloux................................
Plats comportant des céréales ou des légumineuses :
-L'avoine :
-Tian aux trois légumes sur un lit de flocons d'avoine..
-Divers gratins aux flocons d'avoine :
-Gratin de courgettes
-Gratin de rutabagas au curry
-Gratin aux carottes.. .............................
-Voir aussi : « Lait d'avoine ...............................
-Le blé:
-Généralités-Blé germé ....................................
-Le boulgour. ...............................
-Couscous économique au poulet..........................
-Galettes de boulgour à la provençale.....................
-Taboulé à l'orange..........................................
-Taboulé classique ...........................................
-Taboulés divers ................................
-L 'épeautre :
-Aïgoboulido à répeautre..................................
-Les haricots :
-Haricots azuki en ragoût. ..................................
-Les lentilles :
-Lentilles corail-express ....................................
-Soupe rustique de lentilles ................................
-Voir aussi : Soupe rustique de courgettes ..............
-Le maïs :
-La polenta...................................................
-Le millet :
-Galettes de millet ( ou de toute autre céréale ).........
-L'orge :
-Bouillie de gruau d'orge
-Eau d'orge...................................................
-Les pois cassés :
-Soupe aux pois cassés.....................................
-les pois chiches :
-Pois chiches en salade.....................................
-Houmos......................................................
-Le quinoa :
-Quinoa « degré zéro .......................................
-Quinoa «un peu provençal..............................
-Quinoa façon bohémienne................................
- Le riz :
-Riz tout s impie .............................................
-Riz complet au curry......................................
-Le sarrasin :
-Sarrasin tout simple
-Sarrasin à la sauge.........................................
Divers :
-Amandes enrobées apéritives
-Graines de courge enrobées au sésame.......................
-Galettes de céréales faciles.....................................
-Gâteau aux olives................................................
-Les graines germées.............................................
-La germination facile : avec ou sans germoir...............
-Voir aussi : Petits feuilletés au fromage ou aux anchois..,
-Petites galettes au sésame......................................
Les pâtes :
--Pâtes fraîches ( fabrication)...................................
-Pâtes fraîches : cuisson
-Gratin de pâtes estouffade......................................
-Pâtes aux germes de soja.......................................
-Pâtes à la chinoise ( adaptation )..............................
-Pâtes aux olives..................................................
-Spaghetti à la sicilienne........................................
Les œufs :
-Crêpes d'omelette................................................
-Œufs durs farcis :
-Œufs durs farcis à la tapenade
-Œufs durs farcis aux sardines à l'huile.......................
-Œufs marbrés....................................................
-Œufs surpris dans la neige.....................................
-Paind'ceufs à la vapeur.........................................
-Voir aussi : Omelette au pain.................................
-Œufs durs au vinaigre...........................................
Tofù, Tempeh, Seitan... et compagnie :
-Fabrication facile du Tofù.....................................
-Tofù apéritif......................................................
-Crèmes de Tofù : Crème de Tofù au curry
-Crème de Tofù à l'ail et aux fines herbes....................
-Tofù aux champignons.........................................
-Plat unique et complet au Tempeh............................
-Ratatouille avec ou sans Tempeh ( ou Tofù )...............
-Le gluten « pas encore Seitan ................................
-Fabrication du Seitan...........................................
-2 recettes au Seitan :
-Seitan - boulgour express
-Escalopes «panées » de Seitan...............................
-Moussaka végétarienne au Seitan.............................
-Voir aussi : Pommes de terre façon Parmentier............
-Sauce bolognaise au Seitan....................................
-Quinoa« un peu provençal...................................
Sauces :
-L'Aïoli.............................................
-Idées de « rouille »..............................
-Sauce béchamel à la purée d'amandes.........
-Voir aussi : béchamel particulière............
-Mayonnaise au sésame
-Mayonnaise classique...........................
-Sauce bolognaise au Seitan.....................
-Sauces exotiques :
-Sauce au curry sans crème fraîche
-Vinaigrette chinoise
-Petite sauce chinoise.............................
-Sauce aux œufs et au citron
-Sauce au curry ( avec crème fraîche ).........
-Pâtes à tartiner provençales :
-Le«saussoun»
-La tapenade.......................................
Le pain :
-Le levain...........................................
-Le levain-maison.................................
-Le pain fait à la maison / Quelques conseils..
-Les pizzas au levain..............................
-Petites galettes au Gomasio.....................
-Galettes orientales au yaourt....................
-Voir aussi : Aïgo Boulido simple..............
-Petites galettes chinoises........................
-Boisson au levain «Kwasz ....................
Recettes à base de pain rassis :
-Salade de tomates au pain.......................
-Gratin de tomates au pain.......................
-Omelette au pain
-Toasts aux œufs mousseux.....................
-Pâté végétal au potimarron......................
-Pudding au pain complet etc....................
-Glace originale au pain..........................
Viandes-Poissons :
-Canard laqué : préparation .....................
-Petites galettes chinoises........................
-Poulet en croûte de sel...........................
-La Bouillabaisse de Charles Blavette.........
-La Bouillabaisse (recette ).....................
-La soupe de poissons de Charles Blavette....
-Recette de la soupe de poissons................
-La rouille..........................................
-Sardines fraîches marinées
-Moules gratinées.................................
Conserves :
- Anchois conservés dans le sel
- Anchois à l'huile...................................
- Aubergines au vinaigre................................
- Carottes lacto-fermentées................................
- Citrons confits...................................
- Condiments maison :
- Le Gomasio
- Sel aux herbes reminéralisant............................
- Moutarde maison...................................
- Conserves de poivrons rouges à l'ail et aux anchois..
- Petits fromages de chèvre à l'huile d'olive
' - Basilic à l'huile d'olive et à l'ail..........................
- Coulis de tomates lacto-fermenté........................
- Coulis detomates desséché..............................
- Feuilles de vigne en saumure............................
- Huiles aux aromates.................................
- Huiles aux saveurs piquantes.............................
- Œufs durs au vinaigre................................
- Olives hautes en couleurs.....................
- Voir aussi : pâté végétal au potimarron.................
Fromages :
- Délicieux chèvres chauds.............................
- Fromage frais facile...............................
Desserts « raisonnables » :
- « Barres » diverses pour le goûter.......................
- « Blanc-manger » au lait de soja
- Clafoutis..................................
- Crêpes...................................
- Cookies faciles...................................
- Croquants aux amandes.................................
- Gâteau aux noisettes..................................
- Gâteau roulé................................
- Madeleines.................................
- Pâte brisée.................................
- Pâte « feuilletée »•......................................'
- Apple-crumble aux flocons d'avoine.....................
- Pommes en aumônières...........................
- Pommes meringuées...........................
- Tarte renversée aux pommes..............................
- Risogalo...................................
- Sorbet à la menthe sans sorbetière.....................
- Une bonne glace facile ( crème chantilly)...............
- Voir aussi : puddings et glace originale au pain.......
Desserts de fête :
-Amandes - ou autres fruits secs - enrobés de chocolat.....
-Calissons pas d'Aix.............................................
-Chocolats faits maison..........................................
-Douceurs de fruits secs ( dattes fourrées etc.)...............
-Douceurs-maison : pâte d'amandes, sucre vanillé..........
-Gâteau au chocolat façon « Pleyel...........................
-Mousse au chocolat.............................................
-Orangettes. Tablettes de chocolat à l'orange................
-Oreillettes de la Chandeleur...................................
-« Roudoudous » au miel.......................................
-Tarte de fête au chocolat
-Feuilles de rosier en chocolat..................................
-Le Tirami-su.....................................................
-Tirami-su fraisier................................................
Boissons :
-Boissons rafraîchissantes :
-Eau vinaigrée / Thé à la menthe / Eau de rosé
-« Lait » de soja au sirop d'érable..............................
-« Laits » végétaux faciles : « lait de riz » / « lait d'avoine
-« Granité » au sirop d'érable / « Milk-shake » aux pêches
-Voir aussi : Eau d'orge.........................................
-«Lait de soja...................................................
-Boisson au levain « Kwasz »/ Variante « Kwasz » rapide
-Thé(s) / « Tchaï » au lait végétal.............................
-Le vin fait à la maison..........................................
-Vins chauds......................................................
-Pastaga maison
-Vin blanc «Retzina ...........................................
-Vin d'oranges amères...........................................
Le menu bio des animaux :
-Œufs frais à la levure de bière / Biscuits pour chiens......
Hygiène et astuces ménagères :
-produit-maison pour les sols
-lessive pas vue à la T.V........................................
-Astuces ménagères / Trucs de cuisine.......................
-Hygiène et cosmétiques ( astuces )...........................
-Savon de récupération au lavandin...........................
--Savon décrassant au sable.....................................
-Cire ou cirage maison..........................................
-Encaustique à la cire d'abeille.................................
-« Pomme d'ambre .............................................
-Crème pour les mains à la lavande...........................